かぼちゃの豆乳スープ
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 熱量 139kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/10個（約150g）
- 豆乳 3/4～1カップ
- 玉ねぎ 1/4個
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- カレー粉 小さじ1/3
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
かぼちゃは、わたと種を取って皮つきのままよく洗い、一口大に切る。玉ねぎは横に薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、かぼちゃを加えて炒め、カレー粉をふって混ぜる。水1カップ、スープの素を入れて煮立て、アクを取ってふたをし、弱火にして10分ほど煮る。フォークなどでかぼちゃを細かくつぶし、塩、こしょう各少々をふる。粗熱を取り、豆乳を加えて混ぜ、冷やしていただく。
レシピ掲載日：2008.6.2
