汁物
かぼちゃの豆乳スープ
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/19
普通
- 費用目安
約60円
- カロリー
139kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- かぼちゃ1/10個
- 豆乳3/4カップ
- 玉ねぎ1/4個
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- カレー粉小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは、わたと種を取って皮つきのままよく洗い、一口大に切る。玉ねぎは横に薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、かぼちゃを加えて炒め、カレー粉をふって混ぜる。水1カップ、スープの素を入れて煮立て、アクを取ってふたをし、弱火にして10分ほど煮る。フォークなどでかぼちゃを細かくつぶし、塩、こしょう各少々をふる。粗熱を取り、豆乳を加えて混ぜ、冷やしていただく。
初出 Cooking 2008年6/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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