なすとトマトの焼きカレー
仕上げにトースターで焼きつけることで、水分がとんでうまみが凝縮。とろけたチーズをからめながらめしあがれ。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中里一暁
- 熱量 646kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 300g
- なす 3個
- トマト 2個
- にんじん（小） 1本
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんにく 1かけ
- レーズン 大さじ2
- カレー粉 大さじ1と1/2
- クミンシード 適宜
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 粉チーズ 大さじ1～2
- あればガラムマサラ 小さじ1/3
- スライスチーズ 4枚
- 温かいご飯 適宜
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。なすとトマトはへたを取り、1cm角に切る。レーズンは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、クミンシード小さじ1/2を入れる。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、にんにくを加える。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、カレー粉、塩小さじ1弱、こしょう少々をふって混ぜる。
続けてトマトとレーズン、水1と1/2カップ、洋風スープの素を加えて15分ほど煮る。なすを戻し入れ、粉チーズとあればガラムマサラを加えて、全体を混ぜる。
耐熱の器にサラダ油を薄く塗り、ご飯を盛ってカレーをかける。スライスチーズをのせ、クミンシード適宜を飾ってオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。
（1人分646kcal、塩分2.6g）
（1人分646kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2011.6.21
