仕上げにトースターで焼きつけることで、水分がとんでうまみが凝縮。とろけたチーズをからめながらめしあがれ。
料理: 枝元なほみ
撮影: 中里一暁
熱量 646kcal(1人分)
塩分 2.6g(1人分)
にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。なすとトマトはへたを取り、1cm角に切る。レーズンは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、クミンシード小さじ1/2を入れる。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、にんにくを加える。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、カレー粉、塩小さじ1弱、こしょう少々をふって混ぜる。
続けてトマトとレーズン、水1と1/2カップ、洋風スープの素を加えて15分ほど煮る。なすを戻し入れ、粉チーズとあればガラムマサラを加えて、全体を混ぜる。
耐熱の器にサラダ油を薄く塗り、ご飯を盛ってカレーをかける。スライスチーズをのせ、クミンシード適宜を飾ってオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで7~8分焼く。
(1人分646kcal、塩分2.6g)
レシピ掲載日: 2011.6.21
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