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なすとトマトの焼きカレー

仕上げにトースターで焼きつけることで、水分がとんでうまみが凝縮。とろけたチーズをからめながらめしあがれ。

料理:

撮影: 中里一暁

なすとトマトの焼きカレー

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • なす 3個
  • トマト 2個
  • にんじん(小) 1本
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • にんにく 1かけ
  • レーズン 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • クミンシード 適宜
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • 粉チーズ 大さじ1~2
  • あればガラムマサラ 小さじ1/3
  • スライスチーズ 4枚
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 646kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。なすとトマトはへたを取り、1cm角に切る。レーズンは粗く刻む。

    にんじんは皮をむき、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。なすとトマトはへたを取り、1cm角に切る。レーズンは粗く刻む。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、クミンシード小さじ1/2を入れる。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、にんにくを加える。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、カレー粉、塩小さじ1弱、こしょう少々をふって混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、クミンシード小さじ1/2を入れる。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、にんにくを加える。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、ひき肉を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら、カレー粉、塩小さじ1弱、こしょう少々をふって混ぜる。

  • 続けてトマトとレーズン、水1と1/2カップ、洋風スープの素を加えて15分ほど煮る。なすを戻し入れ、粉チーズとあればガラムマサラを加えて、全体を混ぜる。

    続けてトマトとレーズン、水1と1/2カップ、洋風スープの素を加えて15分ほど煮る。なすを戻し入れ、粉チーズとあればガラムマサラを加えて、全体を混ぜる。

  • 耐熱の器にサラダ油を薄く塗り、ご飯を盛ってカレーをかける。スライスチーズをのせ、クミンシード適宜を飾ってオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで7~8分焼く。
(1人分646kcal、塩分2.6g)

    耐熱の器にサラダ油を薄く塗り、ご飯を盛ってカレーをかける。スライスチーズをのせ、クミンシード適宜を飾ってオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで7~8分焼く。
    (1人分646kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2011.6.21

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