ブロッコリーと白身魚のだし酢漬け
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- 白身魚（めかじきなど）の切り身 2切れ（約200g）
- 卵（Mサイズ） 2個
- A
- だし汁 大さじ1と1/2
- 酢、しょうゆ 各大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。ともに塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、水けをきる。白身魚（皮と骨があれば取り除く）は一切れを3～4等分のそぎ切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。バットにAを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火で熱する。卵液小さじ1～2を3～4カ所に分けて落とし、すぐに魚を1切れずつのせて1～2分焼く。あいているところに同様に卵液を落とし、魚を裏返してのせて1～2分焼く。取り出してAに入れて漬ける。残りも同様に焼いてAに加え、ブロッコリーも加えて5分ほどおき、味をなじませる。
レシピ掲載日：2008.3.2
