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ブロッコリーと白身魚のだし酢漬け

料理：

撮影： 川浦堅至

ブロッコリーと白身魚のだし酢漬け

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1/2株
  • 白身魚（めかじきなど）の切り身　2切れ（約200g）
  • 卵（Mサイズ）　2個
  • A
  • 　だし汁　大さじ1と1/2
  • 　酢、しょうゆ　各大さじ1
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 256kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。ともに塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、水けをきる。白身魚（皮と骨があれば取り除く）は一切れを3～4等分のそぎ切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。バットにAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火で熱する。卵液小さじ1～2を3～4カ所に分けて落とし、すぐに魚を1切れずつのせて1～2分焼く。あいているところに同様に卵液を落とし、魚を裏返してのせて1～2分焼く。取り出してAに入れて漬ける。残りも同様に焼いてAに加え、ブロッコリーも加えて5分ほどおき、味をなじませる。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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