主菜
さばのしょうが焼き
更新日 2025/6/22
撮影 日置武晴
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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1人分
- さばの切り身1切れ
- さつまいもの輪切り（厚さ1cmのもの）3枚
A
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- しょうが汁小さじ1/4
- レモン汁または酢小さじ1/2
- あればレモンの半月切り2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
さばは３つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。Ａを合わせて、さばをからめ、2～3分おく。汁けをきり、小麦粉を両面に薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さばを皮目を上にして入れる。さつまいもは、フライパンのあいているところに並べる。１分ほど焼いてともに裏返し、さらに１分焼く。さつまいもは、焼き色がついたら取り出す。
- 3
さばを再び裏返して皮目を上にし、フライパンの脂をペーパータオルで拭く。レモン汁を回し入れ、１分ほど焼く。器に盛り、さつまいもと、あればレモンを添える。
（290kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2010.10.19
レビュー
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290kcal
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