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しいたけとチーズの肉巻き揚げ

チーズのこくと豚肉のうまみがしいたけにしみて、くせになるおいしさ。おもてなしにも、晩ごはんのおかずにも合う絶品フライです。

料理:

撮影: 中村あかね

しいたけとチーズの肉巻き揚げ

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 150g
  • 生しいたけ 6個
  • プロセスチーズ 60g 
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 溶き卵 1個分
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • サニーレタス 適宜
  • パン粉 塩 こしょう 小麦粉 好みでウスターソース 揚げ油

熱量 500kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切る。チーズは厚さ5mmに切り、3cm四方に切ったものを6切れ用意する。サニーレタスは食べやすくちぎる。バットにパン粉1/2カップを入れ、パセリを加えて混ぜる。

  • しいたけのかさの内側にチーズをのせる。豚肉の1/6量を広げてしいたけ1個をのせ、端からくるくると巻きつける。残りも同様にし、塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉、溶き卵、【1】のパン粉の順にころもをつける。

    しいたけのかさの内側にチーズをのせる。豚肉の1/6量を広げてしいたけ1個をのせ、端からくるくると巻きつける。残りも同様にし、塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉、溶き卵、【1】のパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながら2~3分揚げる。全体がきつね色になり、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛ってサニーレタスとレモンを添える。好みでウスターソース適宜をかけていただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2010.9.28

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