しいたけとチーズの肉巻き揚げ
チーズのこくと豚肉のうまみがしいたけにしみて、くせになるおいしさ。おもてなしにも、晩ごはんのおかずにも合う絶品フライです。
料理： ぬまた あづみ
撮影： 中村あかね
- 熱量 500kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 150g
- 生しいたけ 6個
- プロセスチーズ 60g
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- レモンのくし形切り 2切れ
- サニーレタス 適宜
- パン粉 塩 こしょう 小麦粉 好みでウスターソース 揚げ油
作り方
しいたけは軸を切る。チーズは厚さ5mmに切り、3cm四方に切ったものを6切れ用意する。サニーレタスは食べやすくちぎる。バットにパン粉1/2カップを入れ、パセリを加えて混ぜる。
しいたけのかさの内側にチーズをのせる。豚肉の1/6量を広げてしいたけ1個をのせ、端からくるくると巻きつける。残りも同様にし、塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉、溶き卵、【1】のパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながら2～3分揚げる。全体がきつね色になり、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛ってサニーレタスとレモンを添える。好みでウスターソース適宜をかけていただく。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：2010.9.28
