しいたけとチーズの肉巻き揚げ

1. 1

   しいたけは軸を切る。チーズは厚さ5mmに切り、3cm四方に切ったものを6切れ用意する。サニーレタスは食べやすくちぎる。バットにパン粉1/2カップを入れ、パセリを加えて混ぜる。
2. 2

   しいたけのかさの内側にチーズをのせる。豚肉の1/6量を広げてしいたけ1個をのせ、端からくるくると巻きつける。残りも同様にし、塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉、溶き卵、【1】のパン粉の順にころもをつける。

   

   
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【2】を入れ、ときどき返しながら2～3分揚げる。全体がきつね色になり、カリッとしたら取り出して油をきる。器に盛ってサニーレタスとレモンを添える。好みでウスターソース適宜をかけていただく。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　2010.9.28