ストックフードがあれば、お店のようなパスタも手間いらず。青ゆずのさわやかな風味が、きのこの香りによく合います。
たっぷりの熱湯に塩(湯1リットルに対し、塩小さじ2が目安)を加え、スパゲティを袋の表示よりも1分ほど短くゆでる。にんにくは包丁の腹でつぶす。
耐熱のボールにきんぴらを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で温める。取り出して、オリーブオイル、にんにく、ゆずこしょうを加えて混ぜる。
スパゲティがゆで上がったら、ゆで汁大さじ2を取り分けてからざるに上げ、湯をきって【2】のボールに加える。ゆで汁を加えてひと混ぜし、器に盛る。あればパセリのみじん切りをふる。
(1人分439kcal、塩分2.0g)