スイーツ
レモンバームクッキー
更新日 2025/9/5
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
- 「S＆B フレッシュハーブ レモンバーム」1/2パック
- バター（食塩不使用）80g
- 粉砂糖80g
- 溶き卵1/2個分
- 薄力粉160g
作り方
調理
- 1
バターはボールに入れて室温にもどすか、耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で20秒ほど加熱して柔らかくする。粉砂糖を入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を3～4回に分けて加え、そのつど分離しないようによく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。
- 2
ラップを長さ約30cmに切って広げ、【1】を直径約4×長さ約25cmにのばしてから包む（生地が柔らかくてまとまらないときは30分ほど冷蔵庫で冷やしてから成形する）。冷蔵庫に入れ、3時間以上おく。レモンバームはきれいな葉を約25枚摘む。オーブンは160℃に予熱する。
- 3
生地を取り出して円柱状に形を整え、幅約1cmに切る。オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、上にレモンバームの葉をさっと洗って1枚ずつ置き、かるく押さえる（葉が少しはみ出していても、焼くと生地が広がるので大丈夫）。オーブンの下段に入れ、160℃で10分焼き、天板の前後を変えてさらに5～8分、少し色づくくらいまで焼く。
初出 オレンジページ 2024年3/15売号
落ち着いたレモンのような香りのハーブ。縁がややギザギザになっているかわいい葉が特徴。ハーブティーのほか、焼き菓子やデザートの香りづけ、刻んで肉や魚料理のソースやドレッシングにも。
約15g オープン価格
「S&B フレッシュハーブ レモンバーム｣を使ったレシピ
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207kcal
10分
