スイーツ

レモンバームクッキー

更新日 2025/6/8

撮影鈴木泰介

見た目にも香りにもテンションが上がる！　レモンバームがアクセントのバタークッキー。

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更新日 2025/6/8

費用目安
-
カロリー
297kcal
塩分
-

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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クックモード

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材料

約25枚分

「S＆B フレッシュハーブレモンバーム」
1/2パック
バター（食塩不使用）
80g
粉砂糖
80g
溶き卵
1/2個分
薄力粉
160g

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
バターはボールに入れて室温にもどすか、耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で20秒ほど加熱して柔らかくする。粉砂糖を入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を3～4回に分けて加え、そのつど分離しないようによく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。
2
ラップを長さ約30cmに切って広げ、【1】を直径約4×長さ約25cmにのばしてから包む（生地が柔らかくてまとまらないときは30分ほど冷蔵庫で冷やしてから成形する）。冷蔵庫に入れ、3時間以上おく。レモンバームはきれいな葉を約25枚摘む。オーブンは160℃に予熱する。
3
生地を取り出して円柱状に形を整え、幅約1cmに切る。オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、上にレモンバームの葉をさっと洗って1枚ずつ置き、かるく押さえる（葉が少しはみ出していても、焼くと生地が広がるので大丈夫）。オーブンの下段に入れ、160℃で10分焼き、天板の前後を変えてさらに5～8分、少し色づくくらいまで焼く。

初出　オレンジページ 2024年3/15号

バターたっぷりのクッキー生地は、直径約4cmの棒状にして冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。焼く前に幅1cmにカットすれば成形は完成。摘み取ったレモンバームの葉をさっと洗い、1枚ずつ置いてかるく押さえて貼りつけます。この時点では葉がはみ出していても、焼けばクッキー生地が広がって大きくなるので心配なし。