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レモンバームクッキー

見た目にも香りにもテンションが上がる! レモンバームがアクセントのバタークッキー。

料理:

撮影: 鈴木泰介

レモンバームクッキー

材料 (約25枚分)

  • 「S&B フレッシュハーブ レモンバーム」  1/2パック
  • バター(食塩不使用) 80g
  • 粉砂糖 80g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 薄力粉 160g

熱量 297kcal(5枚分)

作り方

  • バターはボールに入れて室温にもどすか、耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で20秒ほど加熱して柔らかくする。粉砂糖を入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を3~4回に分けて加え、そのつど分離しないようによく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ひとまとまりになるまでゴムべらで混ぜる。

  • ラップを長さ約30cmに切って広げ、【1】を直径約4×長さ約25cmにのばしてから包む(生地が柔らかくてまとまらないときは30分ほど冷蔵庫で冷やしてから成形する)。冷蔵庫に入れ、3時間以上おく。レモンバームはきれいな葉を約25枚摘む。オーブンは160℃に予熱する。

  • 生地を取り出して円柱状に形を整え、幅約1cmに切る。オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、上にレモンバームの葉をさっと洗って1枚ずつ置き、かるく押さえる(葉が少しはみ出していても、焼くと生地が広がるので大丈夫)。オーブンの下段に入れ、160℃で10分焼き、天板の前後を変えてさらに5~8分、少し色づくくらいまで焼く。

「S&B フレッシュハーブ レモンバーム」を使ったレシピ


バターたっぷりのクッキー生地は、直径約4cmの棒状にして冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。焼く前に幅1cmにカットすれば成形は完成。摘み取ったレモンバームの葉をさっと洗い、1枚ずつ置いてかるく押さえて貼りつけます。この時点では葉がはみ出していても、焼けばクッキー生地が広がって大きくなるので心配なし。
 「S&B フレッシュハーブ レモンバーム」
落ち着いたレモンのような香りのハーブ。縁がややギザギザになっているかわいい葉が特徴。ハーブティーのほか、焼き菓子やデザートの香りづけ、刻んで肉や魚料理のソースやドレッシングにも。
約15g オープン価格

レシピ掲載日: 2024.3.15

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