牛肉と大根のすき煮
ご飯がすすむこと間違いなしの、すき焼き風の煮もの。肉のうまみを吸った大根はしみじみとしたおいしさです。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 365kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉 200g
- 大根 10cm
- 春菊 1/4わ
- だし汁 3/4カップ
- サラダ油 砂糖 しょうゆ みりん
作り方
大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから縦に幅1.5cmの短冊切りにする。春菊は根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切って茎と葉の部分に分けておく。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を広げ入れて強火にし、色が変わるまでさっと炒める。大根を加えて中火にして炒め合わせ、大根が透き通ってきたら、だし汁を注ぎ、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、みりん大さじ2を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。煮汁が最初の2/3量程度になったら、春菊を茎、葉の順に加え、しんなりするまでさっと煮る。
レシピ掲載日：2009.12.2
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