きのこと牛肉の塩きんぴら
きのこのうまみと香りを存分に楽しめる炒めもの。塩のシンプルな調味だからこそ、旬の素材が楽しめます。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 542kcal（全量）
- 塩分 3.9g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- しめじ、生しいたけ、まいたけ、エリンギなど
- 合わせて300g
- 牛切り落とし肉 100g
- 赤唐辛子 1～2本
- Ａ
- 酒、しょうゆ、砂糖 各小さじ1
- おろしにんにく 少々
- ごま油 酒 塩 こしょう
作り方
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、軸ごと5つ～6つに切り分ける。まいたけは石づきを落とし、食べやすく裂く。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、薄切りにする。
牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをかるくもみ込む。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
フライパン（直径24cm以上のもの）にごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れてさっと炒める。
肉の色が半分ほど変わったら、きのこ、赤唐辛子、酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒める。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（全量で542kcal、塩分3.9g）
（全量で542kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日：2010.9.21
