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きのこと牛肉の塩きんぴら

きのこのうまみと香りを存分に楽しめる炒めもの。塩のシンプルな調味だからこそ、旬の素材が楽しめます。

料理：

撮影： 中村あかね

きのこと牛肉の塩きんぴら

材料 （作りやすい分量）

  • しめじ、生しいたけ、まいたけ、エリンギなど
  • 　 合わせて300g
  • 牛切り落とし肉　100g
  • 赤唐辛子　1～2本
  • Ａ
  • 　酒、しょうゆ、砂糖　各小さじ1
  • 　おろしにんにく　少々
  • ごま油　酒　塩　こしょう

熱量 542kcal（全量） 塩分 3.9g（全量）

作り方

  • しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、軸ごと5つ～6つに切り分ける。まいたけは石づきを落とし、食べやすく裂く。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、薄切りにする。

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをかるくもみ込む。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。

  • フライパン（直径24cm以上のもの）にごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れてさっと炒める。

  • 肉の色が半分ほど変わったら、きのこ、赤唐辛子、酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒める。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
    （全量で542kcal、塩分3.9g）

この「きのこと牛肉の塩きんぴら」を活用して

レシピ掲載日： 2010.9.21

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