主菜
きのこと牛肉の塩きんぴら
更新日 2025/6/30
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
作りやすい分量
しめじ、生しいたけ、まいたけ、エリンギなど
- 合わせて300g
- 牛切り落とし肉100g
- 赤唐辛子1本
Ａ
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく少々
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、軸ごと5つ～6つに切り分ける。まいたけは石づきを落とし、食べやすく裂く。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから、薄切りにする。
- 2
牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをかるくもみ込む。赤唐辛子はへたを落とし、種を除く。
- 3
フライパン（直径24cm以上のもの）にごま油大さじ1を中火で熱し、肉を入れてさっと炒める。
- 4
肉の色が半分ほど変わったら、きのこ、赤唐辛子、酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて2～3分炒める。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（全量で542kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 2010.9.21
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