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大根と牛肉のごまみそ煮

ごまの風味をきかせたこっくり煮もの。ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根と牛肉のごまみそ煮

材料 (2人分)

  • 大根 1/4~1/3本(約250~300g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • A
  •  酒 大さじ2
  •  みりん、砂糖 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 白すりごま 大さじ1
  • サラダ油 みそ

調理時間  熱量 330kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 大根はやや厚めに皮をむき、縦4つに切って小さめの乱切りにする。牛肉は食べやすく切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、大根を炒める。油が回ったら水1/4カップを加えてふたをし、弱火で6~7分蒸し煮にする。

  • 大根に竹串を刺してすっと通るまで柔らかくなったら、牛肉を加え、中火で炒め合わせる。肉の色が変わったら、水大さじ2とAを加え、煮汁が1/2量以下になるまで3分ほど煮る。みそ大さじ3/4を溶き入れて強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。すりごまを加えて全体になじませて、火を止める。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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