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主菜

れんこんの厚切りステーキ クミンしょうゆ風味

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更新日 2025/6/7

撮影 鈴木泰介

じっくり蒸し焼きにした厚切りれんこんの歯ごたえが楽しい! 〈エスニックなクミンの香り×しょうゆ味〉で、驚くほどおしゃれな仕上がりに。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • れんこん(大)
    12cm12cmで400~500g相当
  • 「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」
    小さじ1
  • 「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」
    少々
  • オリーブオイル
  • しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮つきのままよく洗い、幅2cmの輪切りにして水につけておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ2、「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードのまわりからふつふつと泡が出て、香りが出るまで30秒ほど炒め、いったん火を止める。れんこんの水けをよく拭いてフライパンに並べ入れ(れんこんの穴から油がはねることがあるので注意)、ふたをして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    ふたを取ってれんこんの上下を返し、そのまま5~6分焼く。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」をふり、全体にまぶす。

初出 オレンジページ 2023年10/17号

油が冷たいうちにクミンシードを入れ、30秒ほど弱火にかけます。細かい泡が出てクミンがはじけ、スパイシーな香りが立ってきたら、焦げないように一旦火を止めてかられんこんを並べ入れます。このとき、れんこんの水けはしっかり拭きとっておいて。穴から油がはねることがあるので注意!
 「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。クミンライスやチリコンカン、コロッケなどにも。
12g 221円(税込み)

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      新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

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        きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

        • 151kcal
        汁物

        なすとベーコンのみそ汁

        • 10分
        • 65kcal

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