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れんこんの厚切りステーキ クミンしょうゆ風味

じっくり蒸し焼きにした厚切りれんこんの歯ごたえが楽しい! 〈エスニックなクミンの香り×しょうゆ味〉で、驚くほどおしゃれな仕上がりに。

料理:

撮影: 鈴木泰介

れんこんの厚切りステーキ クミンしょうゆ風味

材料 (2人分)

  • れんこん(大) 12cm(400~500g)
  • 「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」 小さじ1
  • 「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」 少々
  • オリーブオイル 塩 しょうゆ

熱量 245kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮つきのままよく洗い、幅2cmの輪切りにして水につけておく。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2、「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードのまわりからふつふつと泡が出て、香りが出るまで30秒ほど炒め、いったん火を止める。れんこんの水けをよく拭いてフライパンに並べ入れ(れんこんの穴から油がはねることがあるので注意)、ふたをして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを取ってれんこんの上下を返し、そのまま5~6分焼く。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー(あらびき)」をふり、全体にまぶす。

油が冷たいうちにクミンシードを入れ、30秒ほど弱火にかけます。細かい泡が出てクミンがはじけ、スパイシーな香りが立ってきたら、焦げないように一旦火を止めてかられんこんを並べ入れます。このとき、れんこんの水けはしっかり拭きとっておいて。穴から油がはねることがあるので注意!
 「S&B スパイス&ハーブ クミンシード」
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。クミンライスやチリコンカン、コロッケなどにも。
12g 221円(税込み)

レシピ掲載日: 2023.10.17

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