2025.6.9更新
vol.90 クミンシードを使って「れんこんの厚切りステーキ クミンしょうゆ風味」
エスニックな香りが特徴で、カレーに欠かせないクミンシードは、意外にもしょうゆやみそなどの和風調味料とも相性抜群。驚くほどおしゃれにな味わいに仕上がります。スタータースパイスとして、油に香りを移す使い方がおすすめ。厚切りのれんこんをじっくり蒸し焼きにしたら、味つけは塩、しょうゆ、黒こしょうでシンプルに。れんこんのうまみと甘味、ホクホクでシャキシャキの歯ごたえを存分に堪能して。
油が冷たいうちにクミンシードを入れ、30秒ほど弱火にかけます。細かい泡が出てクミンがはじけ、スパイシーな香りが立ってきたら、焦げないように一旦火を止めてかられんこんを並べ入れます。このとき、れんこんの水けはしっかり拭きとっておいて。穴から油がはねることがあるので注意！
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
遠藤由美さん
カレーはもちろん、肉や野菜、チーズにもよく合うエスニックな香りが特徴のクミン。シード（ホールタイプ）は油といっしょに加熱し、香りを引き出してから使うのがおすすめです。
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。クミンライスやチリコンカン、コロッケなどにも。
12g 221円（税込み）
12g 221円（税込み）
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
https://www.sbfoods.co.jp/
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
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