主菜
骨つき鶏のカレー風味から揚げ
更新日 2025/6/8
鶏骨つきももぶつ切り肉を豪快なから揚げに！ 下味にもころもにも、カレー粉をたっぷり使って、ちょっぴりスパイシーでそそる味に仕上げました。骨つき肉ならではのうまみがたっぷりで、骨までしゃぶりたくなるおいしさです。
更新日 2025/6/8
- 費用目安
-
- カロリー
680kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
無料でお試し！
- 鶏骨つきももぶつ切り肉800g
下味
- 小麦粉大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 「S＆B 赤缶カレー粉」大さじ1
- 塩小さじ2/3
ころも
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 「S＆B 赤缶カレー粉」大さじ1/2
- パセリ2枝
- ミニトマト8個
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ボールに鶏肉と下味の材料を入れてよくもみ込み、2～3時間置き、味をなじませる（温かい場所に置くときや、3時間以上置くときは、下味ごと保存袋に入れて冷蔵庫に入れ、揚げる前に20分ほど室内に置く）。パセリは茎を除き、大きめにちぎる。ミニトマトはへたを取る。別のボールにころもの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火で170～180℃に熱する。【1】の鶏肉をころものボールに加えてまぶし、油に入れる。そのまま3～4分揚げて上下を返し、さらに3分ほど揚げて一度取り出す。
- 3
鶏肉の下味が残ったボールにパセリを入れ、ぬぐうようにして全体にからめる。残ったころもをまぶして揚げ油に入れ、1分ほど揚げて上下を返し、パリッとしたら取り出して油をきる。
- 4
やや火を強めて揚げ油を180～190℃に熱し、【2】の鶏肉を3～4個ずつ戻し入れ、こんがりするまで20～30秒揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、【3】のパセリと、ミニトマトを添える。
初出 オレンジページ 2022年12/16号
70年以上の歴史をもつ、日本発の純国産カレー粉。開発当時に確立された秘伝製法をベースに、三十数種類のスパイス＆ハーブを絶妙なバランスでブレンドしています。カレーだけでなく、肉・魚料理の下味、炒めもの、麺などのカレー味アレンジに、さまざまな使い方が広がる調味料です。
37g 356円（税込み）
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