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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たっぷりトマトのミートソース

おいしく作る秘訣は、最初にひき肉を焼きつけること。肉の香ばしさがうまみの元となり、味に奥行きをプラスします。作りたてはトマトのさわやかさを、翌日以降はまろやかな味わいを、それぞれ堪能できます。

料理：

撮影： 中村あかね

たっぷりトマトのミートソース

材料 （作りやすい分量）

  • 合いびき肉または牛ひき肉　300g
  • にんじん　1/2本
  • セロリ　1/2本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ホールトマト缶詰（400ｇ入り）　2缶
  • 赤ワイン（なければ酒）　1/2カップ
  • オリーブオイル　大さじ3
  • ドライハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど）　
  • 　 小さじ1～2
  • 塩　こしょう

熱量 1309kcal（全量） 塩分 12.0g（全量）

作り方

  • にんじん、セロリ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。

  • ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手で粗くつぶし、あればへたを除く。

  • 厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、【1】を入れて弱めの中火にかけ、4～5分炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、ひき肉を加えて、塩小さじ1、こしょう少々をふる。肉が鍋底にくるように木べらで上下を返し、初めはあまりさわらず、肉の両面をじっくりと焼きつける（鍋に肉が多少こびりついても、煮込むときになじむので大丈夫）。

  • 赤ワインを加え、鍋についた焦げ色を木べらでこそげ落とし、2～3分煮る。アクが出たら除く。ホールトマトを入れて強火で煮立て、ふたを少しずらしてかけ、弱火で20～30分煮る。途中、二～三度底から混ぜる。仕上げにドライハーブを加え、混ぜ合わせる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で1週間、冷凍で1カ月ほど保存可能。
    （全量で1309kcal、塩分12.0g）

この「たっぷりトマトのミートソース」を活用して

すぐ作れて簡単おいしい　おひとり様のパパッとごはん

レシピ掲載日： 2010.7.20

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