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にんじんのエスニック風サラダ

にんじんのシャキシャキした歯ごたえがやみつきの一品。しっかりもみ込むことで味がよくしみて、おいしさはさらにアップします。

料理：

撮影： 宗田育子

にんじんのエスニック風サラダ

材料 （2人分）

  • にんじん　２本
  • さやいんげん　６本
  • プチトマト　８個
  • 香菜　１束
  • にんにく　1/2かけ
  • ピーナッツ　大さじ３
  • ドレッシング　
  • 　 砂糖（あればきび砂糖）大さじ１と1/2
  • 　 レモン汁　大さじ２
  • 　 ナンプラー　大さじ２と1/2

熱量 213kcal（1人分） 塩分 4.0g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、長さ２～３cmのせん切りにする。にんにくは、木べらなどでかるくつぶす。いんげん、プチトマトはへたを切る。香菜は根元を切り、飾り用の葉適宜を摘んでから、長さ１cmに刻む。ピーナッツは粗く刻む。

  • すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約４cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。プチトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。

    すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約４cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。プチトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。

  • 【2】のすり鉢ににんじん、刻んだ香菜を加え、全体がしんなりとするまでよくもむ。ピーナッツを加えて混ぜ、器に盛って飾り用の香菜をのせる。
    （1人分213kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 2010.3.23

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