にんじんのエスニック風サラダ
にんじんのシャキシャキした歯ごたえがやみつきの一品。しっかりもみ込むことで味がよくしみて、おいしさはさらにアップします。
料理： 坂田阿希子
撮影： 宗田育子
- 熱量 213kcal（1人分）
- 塩分 4.0g（1人分）
材料 （2人分）
- にんじん ２本
- さやいんげん ６本
- プチトマト ８個
- 香菜 １束
- にんにく 1/2かけ
- ピーナッツ 大さじ３
- ドレッシング
- 砂糖（あればきび砂糖）大さじ１と1/2
- レモン汁 大さじ２
- ナンプラー 大さじ２と1/2
作り方
にんじんは皮をむき、長さ２～３cmのせん切りにする。にんにくは、木べらなどでかるくつぶす。いんげん、プチトマトはへたを切る。香菜は根元を切り、飾り用の葉適宜を摘んでから、長さ１cmに刻む。ピーナッツは粗く刻む。
すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約４cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。プチトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。
【2】のすり鉢ににんじん、刻んだ香菜を加え、全体がしんなりとするまでよくもむ。ピーナッツを加えて混ぜ、器に盛って飾り用の香菜をのせる。
（1人分213kcal、塩分4.0g）
（1人分213kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日：2010.3.23
