副菜
にんじんのエスニック風サラダ
更新日 2025/6/22
撮影 宗田育子
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
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2人分
- にんじん2本
- さやいんげん6本
- ミニトマト8個
- 香菜1束
- にんにく1/2かけ
- ピーナッツ大さじ3
ドレッシング
- 砂糖（あればきび砂糖）大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ2
- ナンプラー大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、長さ2～3cmのせん切りにする。にんにくは、木べらなどでかるくつぶす。いんげん、ミニトマトはへたを切る。香菜は根元を切り、飾り用の葉適宜を摘んでから、長さ1cmに刻む。ピーナッツは粗く刻む。
- 2
すり鉢（なければ大きめのボール）に、にんにく、ドレッシングの材料を入れ、すりこ木でつぶしながら混ぜ合わせる。いんげんは長さ約4cmにちぎって入れ、すりこ木でざっとつぶす。ミニトマトは半分にちぎって加え、さらにすりこ木でつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。
- 3
【2】のすり鉢ににんじん、刻んだ香菜を加え、全体がしんなりとするまでよくもむ。ピーナッツを加えて混ぜ、器に盛って飾り用の香菜をのせる。
レシピ掲載日 2010.3.23
レビュー
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料理のきほん
209kcal
15分
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