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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のステーキ タルタルソース添え

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭のステーキ タルタルソース添え

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • じゃがいも　大1個
  • さやいんげん　60g
  • A
  • 　ゆで卵　2個
  • 　きゅうりのピクルスのみじん切り　大さじ2
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 塩　こしょう　小麦粉　
  • サラダ油　バター

調理時間  熱量 463kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。

  • 鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。

  • 鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5～6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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