主菜
鮭のステーキ タルタルソース添え
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- じゃがいも 大1個
- さやいんげん60g
A
- ゆで卵2個
- きゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油1/2
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。
- 2
鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
- 3
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5～6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
463kcal
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