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鮭のステーキ タルタルソース添え

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 大1個
  • さやいんげん 60g
  • A
  •  ゆで卵 2個
  •  きゅうりのピクルスのみじん切り 大さじ2
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • 塩 こしょう 小麦粉 
  • サラダ油 バター

調理時間  熱量 463kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。

  • 鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。

  • 鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5~6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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