鮭のステーキ タルタルソース添え
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 463kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- じゃがいも 大1個
- さやいんげん 60g
- A
- ゆで卵 2個
- きゅうりのピクルスのみじん切り 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 こしょう 小麦粉
- サラダ油 バター
作り方
鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。
鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5～6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。
レシピ掲載日：2006.12.2
