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鮭のステーキタルタルソース添えのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鮭のステーキタルタルソース添え

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#ステーキ
#秋
#卵
#鮭・サーモン

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約430円
カロリー
463kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ
じゃがいも　大
1個
さやいんげん
60g
A
- ゆで卵
  2個
- きゅうりのピクルスのみじん切り
  大さじ2
- マヨネーズ
  大さじ2
- こしょう
  少々
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
鮭は塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、10分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。いんげんはへたを切る。ゆで卵は粗みじんに刻み、残りのAの材料と混ぜ合わせる。
2
鍋に、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて煮立て、弱火にして1分ほどゆでる。網じゃくしでじゃがいもを取り出し、水けをきる。続けて、鍋に塩少々を加えて強火にし、いんげんを入れて2分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをきる。
3
鮭の水けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして5～6分焼く。じゃがいも、いんげんと、バター大さじ1を加え、鮭を返しながらバターを全体にからめるように焼く。器に盛って、Aを添える。

初出　Cooking 2006年12月号

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