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主菜

麻婆かき

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • かき(むき身)
        10
      • 豚ひき肉
        100g
      • 青梗菜
        1
      • にんにく
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • ねぎのみじん切り
        1/4本分
      • A

        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • みそ
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 1/2カップ
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
      • 2×洗う回数
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小麦粉
      • 片栗粉
        小さじ1
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      かきは薄い塩水(水2カップに対して塩小さじ2)で、指先を泳がせるようにしてやさしく洗って。水を2~3回替え、同様に洗います。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 20
      1. 1

        青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ~6つに切る。葉は大きければ長さを2つに切る。かきは薄い塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。Aは混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かきに小麦粉を薄くまぶし、さっと両面を焼きつけて取り出す。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、豚ひき肉をぽろぽろに炒める。色が完全に変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、香りが立ったら青梗菜を加えて炒め合わせる。Aを加え、かきを戻し入れて2分ほど煮、煮立ったら片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加えてとろみをつける。少し煮つめ、ごま油少々をふって火を止める。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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