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かきご飯

料理:

撮影: 川浦堅至

かきご飯

材料 (3~4人分)

  • かき(むき身) 10個(約200g)
  • 米 2合(360ml)
  • ねぎのせん切り 少々
  • あれば貝割れ菜 少々
  • A
  •  水 1と1/2カップ
  •  みりん、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みそ 小さじ1
    • ※米は炊く30分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。

調理時間  熱量 310kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • かきは薄い塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にAの水を沸騰させ、その他の材料を順に入れる。煮立ったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。万能こし器でこして煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。

  • 炊飯器の内がまに米と2の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。器に盛り、ねぎ、あれば根元を切って食べやすい長さに切った貝割れ菜を散らす。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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