かきご飯

1. 1

   かきは薄い塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   鍋にAの水を沸騰させ、その他の材料を順に入れる。煮立ったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。万能こし器でこして煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。
3. 3

   炊飯器の内がまに米と2の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。器に盛り、ねぎ、あれば根元を切って食べやすい長さに切った貝割れ菜を散らす。

初出　Cooking 2006年12月号