主菜
さばのにんにくみそ煮
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- さばの切り身(半身のもの)2枚
- なす2個
- ねぎ1/2本
- にんにく2かけ
- 貝割れ菜適宜
煮汁用
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
さばは縦半分に切ってから、さらに長さを3等分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふって手でなじませる。なすはへたを切り、ピーラーでところどころ縦に皮をむく。一口大の乱切りにして水に3分ほどさらし、ざるに上げて、ペーパータオルで水けを拭く。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り、貝割れ菜は根元を切って長さ2~3cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。さばを皮目を下にして並べ入れ、両面を焼き色がつくまで2分ずつ焼きつけ、にんにくとともに取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、なすを入れて、しんなりとするまで3分ほど炒める。焼いたさばとにんにくを戻し入れ、水1カップを注いで強火にする。煮立ったら、ねぎと、みそ以外の煮汁用の調味料を加えて混ぜ、落としぶたをして中火で3~4分煮る。
- 3
煮汁が1/2量くらいになったら、みそを溶き入れて強火にし、スプーンで煮汁を全体にからめながら1分ほど煮つめる。煮汁がとろりとしたら器に盛り、貝割れ菜をのせる。
初出 オレンジページ 2006年10/17号
質問

\ オレペAIが選んだ /「さばのにんにくみそ煮」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
