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豆腐の明太はさみ焼き

淡泊な豆腐に、マヨネーズでのばした明太子をたっぷりはさんで、こくをプラス。こんがり焼いてレモンを絞れば、後味さわやかな一品に。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐の明太はさみ焼き

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(小) 2丁(約500g)
  • 辛子明太子(大) 1はら(約80g)
  • 青じその葉 6枚
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • マヨネーズ 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 390kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は水きりをし、一丁を横6等分に切る。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンで身をこそげ取る。青じその葉は軸を切る。

  • 小さめの器に明太子と、マヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、明太マヨネーズを作る。まな板に、豆腐1切れを切り口を上にして置き、明太マヨネーズの1/6量を塗る。さらに豆腐1切れを重ね、青じその葉1枚で巻く。残りも同様にして合計6個作り、全体に小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面を3分ずつ焼く。焼き色がついたら器に盛り、マヨネーズ適宜をかけて、レモンを添える。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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