豆腐の明太はさみ焼き
淡泊な豆腐に、マヨネーズでのばした明太子をたっぷりはさんで、こくをプラス。こんがり焼いてレモンを絞れば、後味さわやかな一品に。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 390kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐（小） 2丁（約500g）
- 辛子明太子（大） 1はら（約80g）
- 青じその葉 6枚
- レモンのくし形切り 2切れ
- マヨネーズ 小麦粉 サラダ油
作り方
豆腐は水きりをし、一丁を横6等分に切る。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンで身をこそげ取る。青じその葉は軸を切る。
小さめの器に明太子と、マヨネーズ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、明太マヨネーズを作る。まな板に、豆腐1切れを切り口を上にして置き、明太マヨネーズの1/6量を塗る。さらに豆腐1切れを重ね、青じその葉1枚で巻く。残りも同様にして合計6個作り、全体に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面を3分ずつ焼く。焼き色がついたら器に盛り、マヨネーズ適宜をかけて、レモンを添える。
レシピ掲載日：2006.9.2
