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主菜

鶏胸肉としめじの中華あえ

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更新日 2025/6/19

鶏胸肉としめじの中華あえ
撮影 岡本真直

鶏肉は電子レンジで加熱し、そのうまみが出た蒸し汁でしめじを加熱。ほどよい酸味のたれにからめ、さっぱりと仕上げます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    253kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

パン ウェイ

料理家

      料理研究家。中国・北京生まれ。季節と身体をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、現在は東京・代々木公園スタジオにて料理教室を主宰。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉
        1
      • しめじ
        1パック
      • A

        • 米酢(なければ酢)
          大さじ2と1/2
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • ふたつまみ
      • 万能ねぎの小口切り
        2本分
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は横半分に切って耐熱皿に入れ、酒大さじ1をまぶす。ラップをかけて電子レンジ(700W)で3分加熱し、取り出して上下を返す。さらに2分加熱し、赤みがなくなるまで火を通す。

      2. 2

        しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。【1】の肉を取り出し、蒸し汁の残った耐熱皿に、しめじを入れ、ラップをかけて電子レンジ(700W)で1分加熱する。

      3. 3

        ボールにAの材料を合わせ、よく混ぜる。鶏肉の粗熱が取れたら、粗く裂いてボールに加え、よくあえる。万能ねぎも入れ、全体を混ぜる。しめじは蒸し汁大さじ1~2とともに加え、よくあえる。
        (1人分253kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2009.9.1

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