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主菜

セロリと厚揚げのじゃこ炒め

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更新日 2025/6/19

セロリと厚揚げのじゃこ炒め
撮影 尾田学

セロリは強火でさっと炒めて、シャキッとした歯ざわりを残します。 じゃこをたっぷりと加えれば、風味が増してご飯がすすむことうけあいの味に。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • セロリ
    1
  • 厚揚げ
    1
  • ちりめんじゃこ
    大さじ3
  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • みりん
      大さじ1/2
    • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取ってから幅1cmの斜め切りにする。葉は食べやすい長さのざく切りにする。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に幅2cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを炒める。からりとしたら、厚揚げを加えて1分ほど炒め、セロリの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、強火にしてさらに炒める。汁けがなくなったら、セロリの葉と合わせ調味料を加えて混ぜ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2006年7/17号

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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