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セロリは強火でさっと炒めて、シャキッとした歯ざわりを残します。
じゃこをたっぷりと加えれば、風味が増してご飯がすすむことうけあいの味に。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 237kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取ってから幅1cmの斜め切りにする。葉は食べやすい長さのざく切りにする。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に幅2cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを炒める。からりとしたら、厚揚げを加えて1分ほど炒め、セロリの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、強火にしてさらに炒める。汁けがなくなったら、セロリの葉と合わせ調味料を加えて混ぜ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.7.17
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