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セロリと厚揚げのじゃこ炒め

セロリは強火でさっと炒めて、シャキッとした歯ざわりを残します。
じゃこをたっぷりと加えれば、風味が増してご飯がすすむことうけあいの味に。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • セロリ 1本
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • ちりめんじゃこ 大さじ3(約15g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
  •  塩 少々
  • ごま油 酒

調理時間  熱量 237kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • セロリは葉と茎に切り分け、茎は筋を取ってから幅1cmの斜め切りにする。葉は食べやすい長さのざく切りにする。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横に幅2cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを炒める。からりとしたら、厚揚げを加えて1分ほど炒め、セロリの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ1をふり、強火にしてさらに炒める。汁けがなくなったら、セロリの葉と合わせ調味料を加えて混ぜ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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