豚こまのオープンオムレツ
香ばしいオープンオムレツの中には、肉がぎっしり！ たっぷりの豚こまと万能ねぎを卵でまとめて大きく焼き上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 359kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 万能ねぎ 1束（約100g）
- 卵 2個
- 大根 1/3本（約300g）
- 酒 しょうゆ サラダ油
作り方
大根は皮をむき、すりおろしてざるに入れ、かるく汁けをきる。ボールに酒、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。万能ねぎは長さ4cmに切る。別のボールに卵を割りほぐし、豚肉、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。平らにならし、2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火からおろし、フライパンの直径よりひとまわり小さいふたをかぶせる。フライパンを裏返してオムレツをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。弱火にしてさらに3分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。
オムレツを4等分に切って器に盛る。別の器に大根おろしを盛り、しょうゆ少々をかけて添える。オムレツに大根おろしをのせていただく。
レシピ掲載日：2006.6.2
