主菜
じゃがいもと豚肉の甘辛煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 豚こま切れ肉100g
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ 小1個
A
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて3～4等分に切り、面取りして水に2分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、砂糖大さじ2をふってからめながら1分ほど炒める。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、Aを順に入れる。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、10分ほど煮る。じゃがいもの上下を返し、さらに8分ほど煮て落としぶたを取り、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
355kcal
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