主菜

じゃがいもと豚肉の甘辛煮

(件)

更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

(件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    355kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • じゃがいも
    3個
  • 豚こま切れ肉
    100g
  • にんじん
    1/2本
  • 玉ねぎ　小
    1個

  • A

    • だし汁
      1と1/2カップ
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて3～4等分に切り、面取りして水に2分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、砂糖大さじ2をふってからめながら1分ほど炒める。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、Aを順に入れる。煮立ったらアクを取って落としぶたをし、10分ほど煮る。じゃがいもの上下を返し、さらに8分ほど煮て落としぶたを取り、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

初出　Cooking 2006年6/17売号

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】