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鶏肉とじゃがいものピリ辛蒸し

鶏肉に、豆板醤の辛みをきかせた甘辛味のたれをからめて蒸しものに。
蒸し汁のうまみがなじんだじゃがいもも、絶品の一皿です。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉とじゃがいものピリ辛蒸し

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • じゃがいも(小) 2個(約200g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • たれ
  •  片栗粉、酒 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1と1/3
  •  砂糖、豆板醤 各小さじ1
  •  こしょう 少々

調理時間  熱量 362kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらにそれぞれ3つ~4つに切る。ボールに鶏肉、ねぎ、しょうがを入れ、たれの材料を加えて、全体にもみ込む。じゃがいもは皮をむいて縦8等分のくし形に切る。

  • 耐熱皿にじゃがいもを重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で5分ほど加熱する。取り出して、盛りつけ用の耐熱の器に盛り、さめないようにラップをかけておく。

  • じゃがいもを加熱した耐熱皿に鶏肉を重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で2分ほど加熱する。取り出してさっと混ぜ、2のじゃがいもの上にのせる。皿に残った蒸し汁を回しかけ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W使用)で3分ほど加熱する。ラップをはずし、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.5.17

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