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アスパラとトマトのスパゲティ

フレッシュなトマトをさっと炒めることで、まろやかな酸味と甘さが楽しめます。にんにくの風味と、仕上げに加えるしょうゆの香ばしさが味のアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

アスパラとトマトのスパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • トマト（小）　2個
  • グリーンアスパラガス　1束（約150g）
  • ハム　3枚（約50g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　しょうゆ　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 496kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に、水2リットル、塩大さじ2を入れて強火にかけ、スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトは横半分に切ってスプーンで種をかき出し、へたを取って1.5cm角に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さ3cmの斜め切りにする。ハムは8等分に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。湯が沸いたら、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ち、にんにくがかるく色づいたらアスパラガスを加えて炒める。スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、ハムとともにフライパンに加えて、よく混ぜながら炒め合わせる。全体に油が回ったら、トマトを加えてさっと炒め合わせ、しょうゆ小さじ1を回し入れて、均一になじむまで混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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