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揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ

香味野菜を混ぜた大根おろしをからめて、しみじみおいしい、和風のおかずに。

料理:

撮影: 岡本真直

揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも(小) 10~12個(約400g)
  • 生鮭の切り身 1切れ(約100g)
  • 大根 8cm(約200g)
  • 万能ねぎ 4本
  • しょうがのすりおろし 少々
  • 片栗粉 サラダ油 しょうゆ 

熱量 322kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 新じゃがいもは洗い、水けを拭く。鮭は骨があれば取り除き、皮つきのまま小さめの一口大に切って、全体に薄く片栗粉をまぶす。

  • フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温に熱する。じゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら15~16分揚げて、鮭を加える。鮭の上下を返しながら、さらに3~4分揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火を強め、カリッと揚げて鮭とともに取り出し、油をきる。

  • じゃがいもと鮭を揚げている間に、薬味おろしを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに大根おろしとしょうがを入れてひと混ぜし、さらに万能ねぎを加えて混ぜる。じゃがいもと鮭を器に盛り、熱いうちに薬味おろしをのせて、しょうゆ適宜をかける。

レシピ掲載日: 2006.3.2

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