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揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ

香味野菜を混ぜた大根おろしをからめて、しみじみおいしい、和風のおかずに。

料理：

撮影： 岡本真直

揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも（小） 10～12個（約400g）
  • 生鮭の切り身　1切れ（約100g）
  • 大根　8cm（約200g）
  • 万能ねぎ　4本
  • しょうがのすりおろし　少々
  • 片栗粉　サラダ油　しょうゆ　

熱量 322kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • 新じゃがいもは洗い、水けを拭く。鮭は骨があれば取り除き、皮つきのまま小さめの一口大に切って、全体に薄く片栗粉をまぶす。

  • フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温に熱する。じゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら15～16分揚げて、鮭を加える。鮭の上下を返しながら、さらに3～4分揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火を強め、カリッと揚げて鮭とともに取り出し、油をきる。

  • じゃがいもと鮭を揚げている間に、薬味おろしを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに大根おろしとしょうがを入れてひと混ぜし、さらに万能ねぎを加えて混ぜる。じゃがいもと鮭を器に盛り、熱いうちに薬味おろしをのせて、しょうゆ適宜をかける。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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