揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ
香味野菜を混ぜた大根おろしをからめて、しみじみおいしい、和風のおかずに。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 322kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも（小） 10～12個（約400g）
- 生鮭の切り身 1切れ（約100g）
- 大根 8cm（約200g）
- 万能ねぎ 4本
- しょうがのすりおろし 少々
- 片栗粉 サラダ油 しょうゆ
作り方
新じゃがいもは洗い、水けを拭く。鮭は骨があれば取り除き、皮つきのまま小さめの一口大に切って、全体に薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温に熱する。じゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら15～16分揚げて、鮭を加える。鮭の上下を返しながら、さらに3～4分揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火を強め、カリッと揚げて鮭とともに取り出し、油をきる。
じゃがいもと鮭を揚げている間に、薬味おろしを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに大根おろしとしょうがを入れてひと混ぜし、さらに万能ねぎを加えて混ぜる。じゃがいもと鮭を器に盛り、熱いうちに薬味おろしをのせて、しょうゆ適宜をかける。
レシピ掲載日：2006.3.2
