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副菜

揚げじゃがと鮭の薬味おろしあえ

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • #副菜
  • #和食
  • #揚げもの
  • #春
  • #新じゃがいも
  • #鮭・サーモン
  • #大根
撮影 岡本真直

香味野菜を混ぜた大根おろしをからめて、しみじみおいしい、和風のおかずに。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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  • おすすめの献立

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

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      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 新じゃがいも(小)
        10個
      • 生鮭の切り身
        1切れ
      • 大根
        8cm
      • 万能ねぎ
        4本
      • しょうがのすりおろし
        少々
      • 片栗粉
      • サラダ油
      • しょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        新じゃがいもは洗い、水けを拭く。鮭は骨があれば取り除き、皮つきのまま小さめの一口大に切って、全体に薄く片栗粉をまぶす。
      2. 2
        フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温に熱する。じゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら15~16分揚げて、鮭を加える。鮭の上下を返しながら、さらに3~4分揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火を強め、カリッと揚げて鮭とともに取り出し、油をきる。
      3. 3
        じゃがいもと鮭を揚げている間に、薬味おろしを作る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。ボールに大根おろしとしょうがを入れてひと混ぜし、さらに万能ねぎを加えて混ぜる。じゃがいもと鮭を器に盛り、熱いうちに薬味おろしをのせて、しょうゆ適宜をかける。

      初出 オレンジページ 2006年3月号

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                          レシピを作った人

                          大庭 英子

                          料理家

                              料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                                  今日の献立

                                  主菜

                                  ゆで卵と手羽元のさっぱり煮

                                  • 354kcal
                                  副菜

                                  青梗菜とザーサイのあえもの

                                  • 56kcal
                                  汁物

                                  新ごぼうと油揚げのみそ汁

                                  • 89kcal
                                  献立カレンダー