プレーンチーズケーキ

1. 1

   全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。

   

   
2. 2

   耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。

   

   
4. 4

   ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。

   

   
5. 5

   残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   

   
6. 6

   全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

   

   
7. 7

   粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。

   

   
8. 8

   まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。

   

   

初出　オレンジページ 2006年4月号