スイーツ
プレーンチーズケーキ
更新日 2025/6/6
撮影 中村あかね
レシピを作った人
オザワマキ
クックモード
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材料
17.5×13×高さ2.5cmの耐熱のバット１個分
クッキー台
- 全粒粉ビスケット（なければプレーンビスケット）50g
- バター（食塩不使用）25g
生地
- クリームチーズ100g
- バター（食塩不使用）25g
- 砂糖35g
- プレーンヨーグルト50g
- レモン汁大さじ1/2
- 卵（Lサイズ）1個
- コーンスターチ10g
- 生クリーム1/4カップ
- バットに塗るバター（食塩不使用）適宜
作り方
下準備
●生地用のクリームチーズとバターは
室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
●ボールに卵を溶きほぐす。
●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。
調理
- 1
全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。
- 2
耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 3
バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。
- 4
ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。
- 5
残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 6
全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
- 7
粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。
- 8
まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。
初出 オレンジページ 2006年4/2号
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