プレーンチーズケーキ
濃厚なクリームチーズの味わいをシンプルに楽しみます。
ヨーグルトとレモンでさわやかな酸味をきかせて。
料理： オザワマキ
撮影： 中村あかね
- 熱量 184kcal（1/8量）
材料 （17.5×13×高さ2.5cmの耐熱のバット１個分）
- クッキー台
- 全粒粉ビスケット（なければプレーンビスケット）
- 50g
- バター（食塩不使用） 25g
- 生地
- クリームチーズ 100g
- バター（食塩不使用） 25g
- 砂糖 35g
- プレーンヨーグルト 50g
- レモン汁 大さじ1/2
- 卵（Lサイズ） 1個
- コーンスターチ 10g
- 生クリーム 1/4カップ
- バットに塗るバター（食塩不使用） 適宜
- ※バットはオーブン仕様の耐熱のものを使用してください。
- あれば、ステンレス製のものが最適です。
下準備
●生地用のクリームチーズとバターは
室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
●ボールに卵を溶きほぐす。
●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。
室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
●ボールに卵を溶きほぐす。
●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。
作り方
全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。
耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。
ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。
残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。
全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。
まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。
