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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

プレーンチーズケーキ

濃厚なクリームチーズの味わいをシンプルに楽しみます。
ヨーグルトとレモンでさわやかな酸味をきかせて。

料理：

撮影： 中村あかね

プレーンチーズケーキ

材料 （17.5×13×高さ2.5cmの耐熱のバット１個分）

  • クッキー台
  • 　全粒粉ビスケット（なければプレーンビスケット）
  • 　　　50g
  • 　バター（食塩不使用）　25g
  • 生地
  • 　クリームチーズ　100g
  • 　バター（食塩不使用）　25g
  • 　砂糖　35g
  • 　プレーンヨーグルト　50g
  • 　レモン汁　大さじ1/2
  • 　卵（Lサイズ） 　1個
  • 　コーンスターチ　10g
  • 　生クリーム　1/4カップ
  • バットに塗るバター（食塩不使用）　適宜
  • ※バットはオーブン仕様の耐熱のものを使用してください。
  • あれば、ステンレス製のものが最適です。

熱量 184kcal（1/8量）

下準備

    　
  • ●生地用のクリームチーズとバターは 室温に30分～1時間置き、柔らかくする。 ●ボールに卵を溶きほぐす。 ●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。

    ●生地用のクリームチーズとバターは
    室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
    ●ボールに卵を溶きほぐす。
    ●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。



作り方

  • 全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。

    全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。

  • 耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

    耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  • バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。

    バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。

  • ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。

    ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。

  • 残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。

    残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  • 全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

    全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。

  • 粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。

    粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。

  • まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。

    まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。

レシピ掲載日： 2006.4.2

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