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青梗菜のしょうが炒め

味がなじみにくい青梗菜は、うまみのある鶏ガラスープの素で、しっかりと味つけします。
たっぷりのしょうがが味のアクセント。

料理:

撮影: 竹内章雄

材料 (2人分)

  • 青梗菜(大) 2株(約300g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • サラダ油 酒 塩 こしょう

熱量 72kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6~8等分に切る。流水の下で茎の間の土を落としながらよく洗い、ざるに上げる。葉も流水の下で洗って、茎と混ざらないようにざるに上げ、ともによく水けをきる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、青梗菜の茎を加えて強火にし、1分ほど炒める。

  • 鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてさっと炒める。青梗菜の葉を加えて手早く炒め、葉の色が鮮やかになったら火を止める。

レシピ掲載日: 2006.1.17

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