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春菊のおろしあえ

ポン酢としらすで、ほどよい酸味とうまみをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

春菊のおろしあえ

材料 (2人分)

  • 春菊 2/3わ(約200g)
  • 大根 6cm(約150g)
  • しらす干し 大さじ3(約15g)
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜

熱量 45kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 春菊は水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきり、根元の堅い部分を切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、かるく水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かす。

  • しらす干しを目の細かい小さなざるに入れ、鍋の湯にさっとくぐらせる。鍋の湯に塩少々を加えて春菊をさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞り、長さ3~4cmに切る。ボールに入れ、ポン酢しょうゆ少々を加えてあえる。

  • 別のボールに大根おろしとしらす干しを混ぜ合わせ、春菊に加えてさっとあえる。器に盛り、好みでポン酢しょうゆ適宜をかけていただく。

レシピ掲載日: 2006.1.2

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