春菊のおろしあえ
ポン酢としらすで、ほどよい酸味とうまみをプラス。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 45kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 2/3わ（約200g）
- 大根 6cm（約150g）
- しらす干し 大さじ3（約15g）
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- 塩
作り方
春菊は水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきり、根元の堅い部分を切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて、かるく水けをきる。鍋にたっぷりの湯を沸かす。
しらす干しを目の細かい小さなざるに入れ、鍋の湯にさっとくぐらせる。鍋の湯に塩少々を加えて春菊をさっとゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。ボールに入れ、ポン酢しょうゆ少々を加えてあえる。
別のボールに大根おろしとしらす干しを混ぜ合わせ、春菊に加えてさっとあえる。器に盛り、好みでポン酢しょうゆ適宜をかけていただく。
レシピ掲載日：2006.1.2
