主菜
更新日 2025/6/5
村田裕子
料理家
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厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ5cmに切り、縦に薄切りにしてから縦に幅1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、薄く焼き色をつける。厚揚げをフライパンの片側に寄せ、あいているところに、にんじんときぬさや、ねぎを入れて炒める。
野菜に油が回ったら、全体をさっと混ぜ合わせる。煮汁をもう一度混ぜてから回し入れ、ときどき混ぜながら3～4分煮る。煮汁にとろみがついたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6月号
村田裕子
料理家
20分
283kcal
