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素揚げしたまいたけを、だしで炊いた茶めしに加えた、こくのある混ぜご飯。きのこの香りや食感がしっかりと生きています。
料理： 松本忠子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 455kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
●米は洗って、たっぷりの水に30分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜ、普通に炊く。
●まいたけは根元の堅い部分を取り除き、食べやすくほぐす。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、まいたけを入れて色よくからりと揚げる。ペーパータオルなどにとって油をしっかりきる。
ご飯が炊き上がったらまいたけを加えてしゃもじでさっくりと混ぜる。茶碗に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2005.2.17
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