担担うどん
濃厚な黒ごまを使って、味も見た目もインパクトたっぷり。
シャキシャキのもやしを加えて、ボリュームアップ！
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 466kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（生麺、なければゆでうどん） 3玉
- 豚ひき肉 200g
- もやし 大1袋（約300g）
- 青梗菜 2株
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- にんにくの粗いみじん切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- 黒練りごま 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ2
- みそ 小さじ1
- サラダ油
作り方
もやしはできればひげ根を取り除く。青梗菜は縦4つに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて中火にし、3～4分煮る。ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
うどんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。残ったゆで汁に青梗菜を入れて1分ほどゆで、水けをきる。続けてもやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにうどん、もやしを入れて熱いうちにからめ、器に盛って青梗菜を添える。
レシピ掲載日：2005.1.2
