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主食

担担うどん

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更新日 2025/6/4

撮影 尾田学

濃厚な黒ごまを使って、味も見た目もインパクトたっぷり。 シャキシャキのもやしを加えて、ボリュームアップ!

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    466kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うどん(生麺、なければゆでうどん)
    3
  • 豚ひき肉
    200g
  • もやし 大
    1
  • 青梗菜
    2
  • ねぎのみじん切り
    1/2本分
  • にんにくの粗いみじん切り
    1かけ分
  • 合わせ調味料

    • 黒練りごま
      大さじ4
    • しょうゆ
      大さじ2
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1/2
    • 豆板醤
      小さじ2
    • みそ
      小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    もやしはできればひげ根を取り除く。青梗菜は縦4つに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて中火にし、3~4分煮る。ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

  3. 3

    うどんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。残ったゆで汁に青梗菜を入れて1分ほどゆで、水けをきる。続けてもやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにうどん、もやしを入れて熱いうちにからめ、器に盛って青梗菜を添える。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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        夏梅 美智子

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            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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