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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

担担うどん

濃厚な黒ごまを使って、味も見た目もインパクトたっぷり。
シャキシャキのもやしを加えて、ボリュームアップ！

料理：

撮影： 尾田学

担担うどん

材料 （4人分）

  • うどん（生麺、なければゆでうどん）　3玉
  • 豚ひき肉　200g
  • もやし　大1袋（約300g）
  • 青梗菜　2株
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • にんにくの粗いみじん切り　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　黒練りごま　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　みそ　小さじ1
  • サラダ油

熱量 466kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り除く。青梗菜は縦4つに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて中火にし、3～4分煮る。ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

  • うどんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。残ったゆで汁に青梗菜を入れて1分ほどゆで、水けをきる。続けてもやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにうどん、もやしを入れて熱いうちにからめ、器に盛って青梗菜を添える。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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