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担担うどん

濃厚な黒ごまを使って、味も見た目もインパクトたっぷり。
シャキシャキのもやしを加えて、ボリュームアップ!

料理:

撮影: 尾田学

担担うどん

材料 (4人分)

  • うどん(生麺、なければゆでうどん) 3玉
  • 豚ひき肉 200g
  • もやし 大1袋(約300g)
  • 青梗菜 2株
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • にんにくの粗いみじん切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  黒練りごま 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ2
  •  みそ 小さじ1
  • サラダ油

熱量 466kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り除く。青梗菜は縦4つに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて中火にし、3~4分煮る。ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

  • うどんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。残ったゆで汁に青梗菜を入れて1分ほどゆで、水けをきる。続けてもやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにうどん、もやしを入れて熱いうちにからめ、器に盛って青梗菜を添える。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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