主食
担担うどん
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- うどん（生麺、なければゆでうどん）3玉
- 豚ひき肉200g
- もやし 大1袋
- 青梗菜2株
- ねぎのみじん切り1/2本分
- にんにくの粗いみじん切り1かけ分
合わせ調味料
- 黒練りごま大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 豆板醤小さじ2
- みそ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取り除く。青梗菜は縦4つに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、ひき肉を炒める。肉に火が通ったら、合わせ調味料を加えて中火にし、3～4分煮る。ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
- 3
うどんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。残ったゆで汁に青梗菜を入れて1分ほどゆで、水けをきる。続けてもやしを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。フライパンにうどん、もやしを入れて熱いうちにからめ、器に盛って青梗菜を添える。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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料理のきほん
466kcal
15分
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