主菜
チキンチャウダー
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 鶏胸肉1枚
- じゃがいも 大1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- 牛乳2カップ
- 洋風スープの素（固形）1個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2と1/2
- バター大さじ2と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。にんじんは皮をむき、1.5cm角に切る。玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りにする。
- 2
鍋にバター20g（約大さじ1と1/2）を入れて弱火で溶かし、玉ねぎを加えて、色づかないように、しんなりとするまで炒める。小麦粉20g（約大さじ2と1/2）をふって1～2分炒め、水2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にし、全体を混ぜながら煮立てる。とろりとしたら、牛乳、にんじん、じゃがいもを加え、弱めの中火にして10分ほど煮る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら2に加え、ふたを少しずらしてのせて、さらに15分ほど煮る。塩約小さじ1、こしょう少々で調味する。
初出 Cooking 2005年9/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
296kcal
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