大根とささ身のナムル風
酒蒸しにしたささ身の蒸し汁も使い、うまみをプラス。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 149kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/4本（約200g）
- 鶏ささ身 2本（約80g）
- あれば大根の葉 適宜
- 白いりごま 大さじ1
- 塩 酒 ごま油 みりん
作り方
大根は皮をむき、長さ6cmのせん切りにする。あれば大根の葉は小口切りにする。ともにボールに入れて、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けを絞る。ささ身は、あれば白い筋を取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々、酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、手で細かくほぐす。蒸し汁はとっておく。
ボールに、大根とささ身、白いりごま、ごま油大さじ1、みりん小さじ1/2、1の蒸し汁少々を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.9.17
