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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根とささ身のナムル風

酒蒸しにしたささ身の蒸し汁も使い、うまみをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

大根とささ身のナムル風

材料 （2人分）

  • 大根　1/4本（約200g）
  • 鶏ささ身　2本（約80g）
  • あれば大根の葉　適宜
  • 白いりごま　大さじ1
  • 塩　酒　ごま油　みりん

熱量 149kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、長さ6cmのせん切りにする。あれば大根の葉は小口切りにする。ともにボールに入れて、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けを絞る。ささ身は、あれば白い筋を取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々、酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、手で細かくほぐす。蒸し汁はとっておく。

  • ボールに、大根とささ身、白いりごま、ごま油大さじ1、みりん小さじ1/2、1の蒸し汁少々を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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