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大根とささ身のナムル風

酒蒸しにしたささ身の蒸し汁も使い、うまみをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

大根とささ身のナムル風

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約200g)
  • 鶏ささ身 2本(約80g)
  • あれば大根の葉 適宜
  • 白いりごま 大さじ1
  • 塩 酒 ごま油 みりん

熱量 149kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、長さ6cmのせん切りにする。あれば大根の葉は小口切りにする。ともにボールに入れて、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けを絞る。ささ身は、あれば白い筋を取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々、酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、手で細かくほぐす。蒸し汁はとっておく。

  • ボールに、大根とささ身、白いりごま、ごま油大さじ1、みりん小さじ1/2、1の蒸し汁少々を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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