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副菜

大根とささ身のナムル風

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

酒蒸しにしたささ身の蒸し汁も使い、うまみをプラス。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    149kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 大根
        1/4
      • 鶏ささ身
        2
      • あれば大根の葉
        適宜
      • 白いりごま
        大さじ1
      • 小さじ1/3
      • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • みりん
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむき、長さ6cmのせん切りにする。あれば大根の葉は小口切りにする。ともにボールに入れて、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けを絞る。ささ身は、あれば白い筋を取り除いて耐熱皿に並べ、塩少々、酒大さじ1をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱が取れたら、手で細かくほぐす。蒸し汁はとっておく。

      2. 2

        ボールに、大根とささ身、白いりごま、ごま油大さじ1、みりん小さじ1/2、1の蒸し汁少々を入れて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2005年9/17号

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 30kcal

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