鶏のにんにく照り焼き
梅のほどよい酸味とにんにくの風味でくせになるおいしさ！ 歯ざわりのよいキャベツとともにめしあがれ。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- キャベツの葉 1枚
- 下味
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- たれ
- 梅干し 2個
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油
作り方
鶏肉は、皮のそばにある余分な黄色い脂肪を取る。皮目を下にしてまな板にのせ、身に包丁で浅い切り目を入れて筋を切る。さらに身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4等分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。キャベツは4cm四方に切る。たれ用の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に入れ、他のたれの材料と混ぜ合わせる。
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、その間にペーパータオルで鶏肉の汁けをしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。
フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器にキャベツを敷き、鶏肉を盛る。
レシピ掲載日：2005.9.17
