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鶏のにんにく照り焼き

梅のほどよい酸味とにんにくの風味でくせになるおいしさ！ 歯ざわりのよいキャベツとともにめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏のにんにく照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • キャベツの葉　1枚
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • たれ
  • 　梅干し　2個
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • サラダ油

熱量 307kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、皮のそばにある余分な黄色い脂肪を取る。皮目を下にしてまな板にのせ、身に包丁で浅い切り目を入れて筋を切る。さらに身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4等分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。キャベツは4cm四方に切る。たれ用の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に入れ、他のたれの材料と混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、その間にペーパータオルで鶏肉の汁けをしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。

  • フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器にキャベツを敷き、鶏肉を盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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