主菜
鶏のにんにく照り焼き
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- キャベツの葉1枚
下味
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
たれ
- 梅干し2個
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- みりん大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は、皮のそばにある余分な黄色い脂肪を取る。皮目を下にしてまな板にのせ、身に包丁で浅い切り目を入れて筋を切る。さらに身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4等分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。キャベツは4cm四方に切る。たれ用の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に入れ、他のたれの材料と混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、その間にペーパータオルで鶏肉の汁けをしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。
- 3
フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器にキャベツを敷き、鶏肉を盛る。
初出 オレンジページ 2005年9/17売号
レビュー
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307kcal
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