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主菜

きのこのエスニック風卵焼き

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更新日 2025/6/16

きのこのエスニック風卵焼き
撮影 宗田育子

マッシュルームがふんだんに入った具だくさんの卵焼きは、フライパンで大きく焼いて。 唐辛子をきかせた甘酸っぱいたれが、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • マッシュルーム
        1パック1パック6~8個相当
      • 3
      • もやし
        1/21/2袋約150g相当
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子(小)
        1
      • レモン汁
        大さじ1
      • ナンプラー
        大さじ1なければナンプラー大さじ1につき水大さじ1、塩少々で代用
      • あればサニーレタス
        適宜
      • 砂糖
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ2
      • こしょう

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦に薄切りにする。もやしはできればひげ根を取る。にんにくは、包丁の腹を当ててふきんをのせ、手のひらでたたいてかるくつぶす。ボールに卵を割りほぐす。赤唐辛子はへたと種を取り、細かく刻む。小さめの器に、レモン汁、ナンプラー、赤唐辛子と、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらマッシュルーム、もやしを入れて炒め、もやしが半透明になったら、塩、こしょう各少々をふる。溶き卵を回し入れ、フライパンを大きく揺すりながら混ぜて、半熟状になったら弱火にする。木べらで半分に折って半月形に形を整え、火を止める。器に盛って、たれ、あればサニーレタスを添える。

      初出 オレンジページ 2005年10/2号

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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                  レンジなめたけ

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