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きのこと豚肉のオイスターソース炒め

甘辛い炒めものは、ご飯がすすむことうけあい。
先に豚肉を炒めてうまみを引き出し、どっさりときのこを加えて、その味をなじませればでき上がり!

料理:

撮影: 宗田育子

きのこと豚肉のオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • しめじ 1パック(約100g)
  • 生しいたけ 6~8個
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 万能ねぎ 5本
  • しょうが 1/2かけ
  • オイスターソース 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 こしょう サラダ油 酒 しょうゆ

熱量 281kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、軸とかさを切り分けて、軸はとっておく。かさは幅5mmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。豚肉は、大きければ食べやすく切ってほぐし、塩、こしょう各少々をふる。

    しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、軸とかさを切り分けて、軸はとっておく。かさは幅5mmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。豚肉は、大きければ食べやすく切ってほぐし、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソースを入れて混ぜ、きのこ、万能ねぎを加えて炒める。きのこがしんなりしてきたら火を止める。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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