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ふんわりとした卵の中には、ツナとほうれん草がぎっしり！
菜箸で混ぜながら、じっくりと焼き上げて。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中里一暁
熱量 434kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは縦に薄切りにする。チーズは1cm角に切る。ツナは缶汁をきる。
小さめ（直径16cmくらい）のフライパンにバター10gを強めの中火で熱し、バターが溶けたら、すぐにツナを入れて1～2分炒める。玉ねぎ、ほうれん草を加えて3分ほど炒め、玉ねぎがしんなりしたらチーズを加え、さっと混ぜ合わせる。弱火にして1の卵液を流し入れ、卵が固まっていない部分を菜箸でときどき混ぜながら、10分ほど焼く。ふたをして、さらに2～3分焼く。
オムレツを裏返す。フライパンよりひとまわり大きな皿を裏返してかぶせ、手で押さえてフライパンごとひっくり返し、オムレツを一度取り出す。木べらでそのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、弱火でさらに2～3分焼く。器に盛り、トマトケチャップ適宜をのせて、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日： 2005.9.2
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