ごまだれぶっかけうどん
つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 399kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- 鶏胸肉（小） 1枚（約150g）
- 大根おろし 1/4本分
- ごまだれ
- 白すりごま、砂糖 各大さじ1
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- だし汁 1/2カップ
- 貝割れ菜、花がつお 各適宜
- 酒 塩
下準備
●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒～3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。
●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
●貝割れ菜は根元を切る。
●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
●貝割れ菜は根元を切る。
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。
レシピ掲載日：2005.5.17
