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主食

ごまだれぶっかけうどん

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更新日 2025/6/9

撮影 対馬一次

つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    399kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 冷凍うどん
        2
      • 鶏胸肉(小)
        1
      • 大根おろし
        1/4本分
      • ごまだれ

        • 白すりごま
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1
        • みそ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • だし汁
          1/2カップ
      • 貝割れ菜
        適宜
      • 花がつお
        適宜
      • 大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジ(600w)で2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。
      ●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
      ●貝割れ菜は根元を切る。

      調理

    • 15
      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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            樋口 秀子

            料理家

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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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