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ごまだれぶっかけうどん

つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。

料理:

撮影: 対馬一次

ごまだれぶっかけうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 鶏胸肉(小) 1枚(約150g)
  • 大根おろし 1/4本分
  • ごまだれ
  •  白すりごま、砂糖 各大さじ1
  •  みそ 大さじ2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁 1/2カップ
  • 貝割れ菜、花がつお 各適宜
  • 酒 塩

調理時間  熱量 399kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

下準備

     
  • ●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。
    ●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
    ●貝割れ菜は根元を切る。



作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。

 
毎日おいしい♪ 脱マンネリ! 夏麺バリエ20
 

レシピ掲載日: 2005.5.17

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