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豆腐のペペロンチーニ

にんにくと唐辛子の風味で食欲倍増。
ブロッコリーはゆでずに炒めて、ほどよく歯ごたえを残します。

料理：

撮影： 岡本真直

豆腐のペペロンチーニ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • ブロッコリー　1/2株
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 183kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎と房に切り分ける。茎は厚めに皮をむき、縦に厚さ5mmに切る。房は小房に分け、大きいものはさらに縦3つ～4つに切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。赤唐辛子はへたと種を取り、3つ～4つにちぎる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがうっすらと色づいたら赤唐辛子を加えてさっと炒め、ともにペーパータオルに取り出す。

  • 同じフライパンを強めの中火で熱し、ブロッコリーを炒める。色鮮やかになったら、豆腐を大きめの一口大にちぎって加え、木べらで大きく混ぜながら、焼き色がつくまで2分ほど炒める。塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々で味をととのえ、2のにんにくと赤唐辛子を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.8.17

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