豆腐のペペロンチーニ
にんにくと唐辛子の風味で食欲倍増。
ブロッコリーはゆでずに炒めて、ほどよく歯ごたえを残します。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 183kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- ブロッコリー 1/2株
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
ブロッコリーは茎と房に切り分ける。茎は厚めに皮をむき、縦に厚さ5mmに切る。房は小房に分け、大きいものはさらに縦3つ～4つに切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。赤唐辛子はへたと種を取り、3つ～4つにちぎる。豆腐はペーパータオルでかるく押さえて、表面の水けを取る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがうっすらと色づいたら赤唐辛子を加えてさっと炒め、ともにペーパータオルに取り出す。
同じフライパンを強めの中火で熱し、ブロッコリーを炒める。色鮮やかになったら、豆腐を大きめの一口大にちぎって加え、木べらで大きく混ぜながら、焼き色がつくまで2分ほど炒める。塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々で味をととのえ、2のにんにくと赤唐辛子を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
