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たらとかぶのホワイトシチュー

料理:

撮影: 川浦堅至

たらとかぶのホワイトシチュー

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ
  • かぶ 3個
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/3
  • 塩 こしょう 小麦粉 
  • サラダ油 バター

調理時間  熱量 344kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • たらは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふってかるくもみ、小麦粉を薄くまぶす。かぶは茎を4cmほど残して葉を切り分け、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉50gは長さ3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たらを入れて表面に薄く焼き色がつくまで返しながら2~3分炒め、一度取り出す。

  • 鍋をきれいにし、バター大さじ2を弱火で溶かす。小麦粉大さじ2を加え、木べらで1~2分炒めて火を止め、粗熱を取る。水1カップと牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせてから再び中火にかけ、かき混ぜながら煮立たせる。洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々とかぶを加え、かぶが柔らかくなるまで7~8分煮る。たらを戻し入れて1~2分煮たら、かぶの葉を加えてさらに1分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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