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たらとかぶのホワイトシチュー

料理：

撮影： 川浦堅至

たらとかぶのホワイトシチュー

材料 （2人分）

  • 生たらの切り身　2切れ
  • かぶ　3個
  • 牛乳　1カップ
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 塩　こしょう　小麦粉　
  • サラダ油　バター

調理時間  熱量 344kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • たらは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふってかるくもみ、小麦粉を薄くまぶす。かぶは茎を4cmほど残して葉を切り分け、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉50gは長さ3cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たらを入れて表面に薄く焼き色がつくまで返しながら2～3分炒め、一度取り出す。

  • 鍋をきれいにし、バター大さじ2を弱火で溶かす。小麦粉大さじ2を加え、木べらで1～2分炒めて火を止め、粗熱を取る。水1カップと牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせてから再び中火にかけ、かき混ぜながら煮立たせる。洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々とかぶを加え、かぶが柔らかくなるまで7～8分煮る。たらを戻し入れて1～2分煮たら、かぶの葉を加えてさらに1分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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