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辛みとともに、独特の酸味があるタバスコ（R）をソースに加えてアクセントに。
半熟の卵と濃厚なソースを混ぜ合わせながら食べるのがおすすめ！
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
熱量 332kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
アボカドソースを作る。アボカドは、種に包丁の根元をかるく刺し、ねじりながら取り除く。手で皮をむいてボールに入れ、フォークでかるくつぶす。残りのソースの材料を加えて、フォークなどでさらにざっとつぶす。
オムレツを作る。ボールに卵を割りほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。小さめ（直径16cmくらい）のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを1分ほど炒める。ひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わったら溶き卵を流し入れ、菜箸で静かに円を描くように絶えず混ぜながら、半熟状になるまで火を通す。
器にすべらせるようにして移し、アボカドソースをかける。好みでタバスコ（Ｒ）適宜をふり、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日： 2005.7.17
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