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主菜

サーモンフライ

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更新日 2025/6/7

サーモンフライ
撮影 尾田学

鮭の切り身をまるごとからりと揚げれば、ボリューム満点! タルタルソースには、塩もみした玉ねぎをたっぷり入れて、香りを生かして。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    448kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • パセリ
        6
      • プチトマト
        4
      • 牛乳
        大さじ1
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 少々
      • マヨネーズ
        大さじ3
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • サラダ油(揚げ油として)
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        タルタルソースを作る。玉ねぎと、パセリ2枝は、それぞれみじん切りにする。残りのパセリは、飾り用にとっておく。ボールに玉ねぎを入れ、塩少々をふって混ぜ、3分ほどおいてかるくもむ。かぶるくらいの水を加え、さらに5分ほどおいて、ざるに上げて水けを絞る。ボールに玉ねぎ、パセリのみじん切り、牛乳と、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて、混ぜ合わせる。プチトマトは横半分に切る。

      2. 2

        鮭は、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

      3. 3

        フライパンに、サラダ油を高さ2cmほど入れて高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、【2】を入れる。薄く色づいたら裏返して、さらに3~4分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛ってタルタルソースをかけ、プチトマト、とっておいたパセリを添える。

      初出 オレンジページ 2005年12/2号

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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